THE RESTAURANT

当店は完全会員制レストランとして、季節ごとのペアリングコース、

ショートコース、アラカルト、バーメニューなど、

多様なダイニング体験をご提供しております。

当店で提供するワインはすべて当店限定のもので、

会員の皆様から高い評価をいただいております。

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通常、ヴィンテージワインは開栓後約3時間をかけて絶頂に達しますが、その至高の状態が持続するのはわずか30分程度です。

どれほど素晴らしいワインであっても、そのコンディションは保存状態に完全に依存します。つまり、注がれた瞬間が必ずしも最高の状態であるとは

限らないのです。

 

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この課題に取り組むため、私たちは7年の歳月をかけて、

当店のみで提供される独自の技術を開発いたしました。

最高級のヴィンテージワインの除渣（デゴルジュマン）を行った後、絶頂期にあるワインを補強し、日本の京都でプライベートラベルのボトルに瓶詰めします。

これにより、当店のすべてのワインは「メイド・イン・ジャパン」となるのです。

この技術により、本来可能な時間よりもはるかに長く、「絶頂状態」を維持したワインをお届けすることが可能になりました。

ワインを愛する皆様に、この唯一無いの体験をぜひお楽しみいただけますことを

心より願っております。

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コースメニューをご希望のお客様は、事前のご予約をお願い申し上げます。

食材の多くは国際的に調達しておりますため、アレルギーや食事制限がおありの場合は、ご予約日の少なくとも1週間前までにお知らせいただけますと幸いです。

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会員プランにより価格が異なりますため、

事前に詳細内容のご確認をお願いいたします。